07.07.2019
Weizenpremiere
Rezept
Weizen
Start
08:48 3/8
Ende
16:00 7:12
Filter
Stammwürze
12,0%
Abfüllung
11.07.2019 4
Flaschen
42
Ernte
16.08.2019 40
Malz
g
Ebc
Weizen
2000
3-5
Pilsner
1100
2,5-4,5
Karahell
750
20-30
Hopfen
α
Magnum
10g
12
Perle
6g
4,5
Hefe
Safale
11g
Schritte
08:48
aufheizen von 20° auf 45° 12L im Kochtopf erhitzen bis auf 45°
09:10
doppelt schroten (1x enger stellen) 2Kg Weizen 1,1Kg Pilsener 0,75Kg Carahell
09:50
Einmaischen bei 48° - Rührwerk läuft (Soll: 45°) für 30min
10:00
Raumtemperatur: 23,1°
10:18
aufheizen von 45° auf 55°
10:26
Eiweißrast bei 55° erreicht: 15min rühren
10:41
aufheizen von 55° auf 63°
10:49
Maltoserast bei 63° erreicht: 30min rühren lassen
11:19
aufheizen von 63° auf 72° Jodprobe: ok
11:24
1. Verzuckerungsrast bei 72° erreicht: 25min rühren
11:53
aufheizen von 72° auf 78°
12:00
2. Verzuckerungsrast bei 78° erreicht: 20min rühren
12:01
5L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf
12:20
5L Wasser 78° in den Leuterbottich geben
12:21
Maische in den Leuterbottich umschöpfen
12:22
5L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf
12:23
Kochtopf sauber machen - Hahn durchspülen
12:24
alles im Leuterbottich: 15min stehen lassen
12:40
3L abzapfen und direkt wieder in den Leuterbottich schütten
12:43
0,3L wegnehmen in einen kleinen Topf zum Abkühlen
12:44
langsam ablaufen lassen - Deckel drüber
13:20
7L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf
13:25
ges. 13L in den Leuterbottich dazugeben: je 3L dann die Maische durchrühren
13:30
Kochtopf ist fast voll
13:31
3,5L in den Leuterbottich anschwänzen
13:32
0,3L Würze haben im kleinen Topf 24° erreicht - Hefe reinrühren
13:33
aufheizen von 78° auf 99°
14:00
99° erreicht
14:01
mit Sieb den schwimmenden Eiweissschaum abschöpfen
14:02
kochen bei 99° 90min, obachd geben, dass es nicht überläuft
14:03
Hopfenbeigabe: 5g Magnum Hopfen dazugeben
15:08
Hopfenbeigabe: 5g Magnum + 6g Perle Hopfen dazugeben
15:15
Kochende bei 98° - mit Schlange abkühlen von 100-25°
15:16
abkühlen von 98° auf 25° mit der Kühlschlange
15:30
Abkühlende bei 25° - Whirlpool drehen
15:31
15min drehen lassen
15:45
ablaufen lassen in den Leuterbottich
15:52
Spindel füllen http://fabier.de/biercalcs.html
15:56
Stammwürze messen bei 20°: 12,0%
15:58
Hefe dazugeben
15:59
21,9L sind im Leuterbottich
16:00
Brauende
16:00
Dauer: 7:12
4
42 Flaschen abgefüllt
40
nach 40 Tagen ist das Bier fertig
Akkuschrauber
Bierwürzespindel
Jod
Thermometer
Läutereimer
Topf
Kochfeld
Kühlschlange
Kochlöffel
Malzmühle
Waage
Einkochautomat
