20.01.2024
Pale Ale
Rezept
Pale Ale
Start
08:25 3/8
Ende
15:15 6:50
Filter
Stammwürze
14,0%
Abfüllung
26.01.2024 6
Flaschen
42
Ernte
29.02.2024 40
Malz
g
Ebc
Pale Ale
4200
5,5-7,5
Caramünich
410
110-130
Hopfen
α
Hallertau Cascade
60g
5,8
Columbus
10g
13,9
Hefe
SafAle US-05
11g
Schritte
-1
schroten: Pale Ale 4200g Caramünich 410g
08:25
aufheizen von 20° auf 60° 18L im Brautopf
08:52
Einmaischen bei 60°
08:54
Eiweißrast bei 57° erreicht: 10min rühren - https://braufranken.de/html/bkbrauen.html
09:00
Raumtemperatur: 20°
09:04
aufheizen von 57° auf 63°
09:08
Maltoserast bei 63° erreicht: 60min rühren
10:08
aufheizen von 63° auf 72°
10:13
Verzuckerungsrast bei 72° 10min
10:23
aufheizen von 72° auf 8°
10:27
Verzuckerungsrast bei 78° 20min
10:32
6L Wasser auf 79° erhitzen im Kochtopf
10:35
Jodprobe: ok
10:48
Abmaischen bei 76° - Maische aus dem Kochtopf in den Leuterbottich umschütten
10:50
Ruhen lassen, 10min
11:00
langsam ablaufen lassen - Deckel drüber
11:05
0,3L wegnehmen in einen kleinen Topf zum Abkühlen
11:17
71°
11:18
(vergessen?) 3L abzapfen und direkt wieder in den Leuterbottich schütten
11:32
4L Wasser auf 79° erhitzen im Kochtopf
11:40
2L Wasser nachgiessen in den Leuterbottich, Treber auflockern
11:45
2L Wasser nachgiessen in den Leuterbottich, Treber auflockern
11:55
2L Wasser nachgiessen in den Leuterbottich, Treber auflockern
12:03
71°
12:20
3L Wasser nachgiessen in den Leuterbottich, Treber auflockern
12:22
76°
12:32
6L Wasser auf 76° erhitzen im Kochtopf
12:35
Kochtopf 27L drin, 1L weg für später zum Auffüllen
12:36
aufheizen von 76° auf 99° 27L im Kochtopf
12:54
99° erreicht bei 500-800 Watt
12:55
kochen bei 99° 90min
12:56
1. Hopfenbeigabe Columbus 10g
13:05
2. Hopfenbeigabe Cascade 20g
13:30
Hefe anrühren 0,3L im Minitopf
13:55
2. Hopfenbeigabe Cascade 20g
14:17
2. Hopfenbeigabe Cascade 20g
14:25
Kochende bei 99°
14:26
Nachiomisieren bei 98° 10min Ruhen lassen
14:35
abkühlen von 90° auf 23°
14:40
48°
14:50
23°
14:51
Whirlpool drehen zur Pyramide
14:52
Spindel füllen http://fabier.de/biercalcs.html
14:53
Spindel bei 20° Stammwürze: 14%
14:54
durch Filtertuch in den Leuterbottich
15:10
Filterende
15:12
Hefe dazugeben
15:14
im Leuterbottich 21,5L
15:15
Brauende - 5 Tage im Leuterbottich gären lassen
15:15
Dauer: 6:50
6
42 Flaschen abgefüllt
Leuterbottich
Rühraufsatz