deftz

11.05.2019

Rührmaschiin

Rezept
obersteinbacher Bier B
Start
08:50      3/8
Ende
14:50      6:00
Filter
Stammwürze
12,0%
Abfüllung
16.05.2019    5
Flaschen
40
Ernte
20.06.2019    40
Farbe

Bier

Malz
g
Ebc
Pilsner
4027
2,5-4,5
Karamell
200
20-30
Hopfen
α
Saazer
100g
3,4
Hefe
Safale
11g

08:50
18L im Brautopf erhitzen - evtl besser ein paar Liter im Kochtopf daneben, geht schneller
09:10
4Kg Pilsener Malz schroten
09:15
200g Kara Malz geschrotet dazugeben
09:17
5L im Kochtopf erhitzen
09:26
Einmaischen bei 63° gesamtes Malz in den Brautopf geben, wenn die 18L 63° erreicht haben
09:34
auf 60° halten und 30' rühren lassen
10:05
aufheizen von 60° auf 73° und rühren lassen bis 10:19
10:34
Jodprobe
10:35
aufheizen von 73° auf 76°
10:38
5L 76° warmes Wasser in den Läuterbottich schütten
10:40
Maische in den Läuterbottich abschöpfen
10:42
Brautopf sauber machen
10:46
15' absetzen lassen - langsam Brautopf wieder anheizen
11:02
3L ablassen und wieder zurück in den Läuterbottich geben
11:03
7L im Kochtopf erhitzen
11:04
langsam in den Kochtopf ablaufen lassen - beide Deckel drüber legen
11:05
0.3L aus Läuterbottich in einen kleinen Topf geben für den Hefeansatz
11:06
während des Ablaufens: Brautopf schon leicht mitheizen
11:41
11,5g Hefe bei 23° in den kleinen Kochtopf zur 0,3L Würze einrühren mit Schneebesen und ruhen lassen
12:01
während des Ablaufens: immer wieder 1L 76° Wasser aus dem Kochtopf in den Läuterbottich schütten bis der Brautopf fast voll ist
12:21
50g Saazer Hopfen in Brautopf
12:28
aufheizen von 76° auf 99°
12:28
kochen bei 99° 90min, obachd geben, dass es nicht überläuft
13:04
Maische ablaufen lassen in einen Eimer - den Inhalt wegschütten
13:05
trockenen Maische in den Eimer geben mit dem Kochlöffel
13:06
Läuterbottich sauber machen
13:22
Aufpassen, dass der Brautopf ned überläuft
13:37
50g Saazer Hopfen in Brautopf
13:51
Kochende
13:57
abkühlen mit Kühlschlange und dabei im Kochtopf schwenken
14:12
25° - anfangen kräftig im Kreis zu rühren damit sich der Hopfenkegel bilden kann
14:13
15' stehen lassen in der Rotation - Whirlpool
14:25
im Läuterbottich sind jetzt 20,8L
14:30
Würze in den Läuterbottich per Hahn umfüllen
14:31
Spindel füllen
14:33
Spindel messen bei 20°: Stammwürze: 12,0
14:40
Hefe dazu geben und rühren
14:50
Deckel drauf legen
14:50
Dauer: 6:00
14:51
Fenster schliessen
5
40 Flaschen abgefüllt
40
nach 40 Tagen ist das Bier fertig
40
Probe: Herb, bitter, cremig mit leichter Süße. Schöner Schaum. Hellbraun bis blond. Frisch. Rezept A ist besser.
202
Sud ist gekippt
Läutereimer
Läutereimer
Bierwürzespindel
Bierwürzespindel
Kochlöffel
Kochlöffel
Brautopf
Brautopf
Jod
Jod
Kochfeld
Kochfeld
Kühlschlange
Kühlschlange
Malzmühle
Malzmühle
Akkuschrauber
Akkuschrauber
Thermometer
Thermometer
Topf
Topf
Waage
Waage


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