Biersude - Deftz

Malz

g

Ebc

Pilsner

4027

2,5-4,5

Karahell

200

20-30

Hopfen

α

Saazer

100g

3,4

Hefe

Safale

11g

08:50

aufheizen von 20° auf 63° 18L im Brautopf

09:10

4Kg Pilsener Malz schroten

09:15

200g Kara Malz geschrotet dazugeben

09:17

5L im Kochtopf erhitzen

09:26

Einmaischen bei 63° gesamtes Malz in den Brautopf geben, wenn die 18L 63° erreicht haben

09:34

auf 60° halten und 30' rühren lassen

10:05

aufheizen von 60° auf 73° und rühren lassen bis 10:19

10:34

Jodprobe

10:35

aufheizen von 73° auf 76°

10:38

5L 76° warmes Wasser in den Läuterbottich schütten

10:40

Maische in den Läuterbottich abschöpfen

10:42

Brautopf sauber machen

10:46

15' absetzen lassen - langsam Brautopf wieder anheizen

11:02

3L ablassen und wieder zurück in den Läuterbottich geben

11:03

7L im Kochtopf erhitzen

11:04

langsam in den Kochtopf ablaufen lassen - beide Deckel drüber legen

11:05

0.3L aus Läuterbottich in einen kleinen Topf geben für den Hefeansatz

11:06

während des Ablaufens: Brautopf schon leicht mitheizen

11:41

11,5g Hefe bei 23° in den kleinen Kochtopf zur 0,3L Würze einrühren mit Schneebesen und ruhen lassen

12:01

während des Ablaufens: immer wieder 1L 76° Wasser aus dem Kochtopf in den Läuterbottich schütten bis der Brautopf fast voll ist

12:07

aufheizen von 76° auf 99°

12:21

Hopfenbeigabe: 50g Saazer Hopfen in Brautopf

12:28

kochen bei 99° 90min, obachd geben, dass es nicht überläuft

13:04

Maische ablaufen lassen in einen Eimer - den Inhalt wegschütten

13:05

trockenen Maische in den Eimer geben mit dem Kochlöffel

13:06

Läuterbottich sauber machen

13:22

Aufpassen, dass der Brautopf ned überläuft

13:37

Hopfenbeigabe: 50g Saazer Hopfen in Brautopf

13:51

Kochende bei 98°

13:57

abkühlen von 98° auf 25° mit der Kühlschlange

14:11

Abkühlende bei 25°

14:12

anfangen kräftig im Kreis zu rühren damit sich der Hopfenkegel bilden kann

14:13

15' stehen lassen in der Rotation - Whirlpool

14:25

im Läuterbottich sind jetzt 20,8L

14:30

Würze in den Läuterbottich per Hahn umfüllen

14:31

Spindel füllen

14:33

Spindel messen: Stammwürze: 12,0

14:40

Hefe dazu geben und rühren

14:50

Deckel drauf legen

14:50

Dauer: 6:00

14:51

Fenster schliessen

14:52

Brauende

5

40 Flaschen abgefüllt

40

nach 40 Tagen ist das Bier fertig

40

Probe: Herb, bitter, cremig mit leichter Süße. Schöner Schaum. Hellbraun bis blond. Frisch. Rezept A ist besser.

202

Sud ist gekippt

Läutereimer

Bierwürzespindel

Kochlöffel

Brautopf

Jod

Kochfeld

Kühlschlange

Malzmühle

Akkuschrauber

Thermometer

Topf

Waage

deftz

11.05.2019

Rührmaschiin