16.06.2019
dark sunday
Rezept
Kilkenny
Start
08:36 5/8
Ende
16:30 7:54
Filter
Stammwürze
12,0%
Abfüllung
20.06.2019 4
Flaschen
40
Ernte
28.07.2019 42
Malz
g
Ebc
Wiener
3920
6-9
Karahell
400
20-30
Carafa
30
1100
Hopfen
α
Mandarina
45g
8,1
Hefe
Safale
11g
Schritte
08:36
aufheizen von 20° auf 44° 15L im Kochtopf erhitzen bis auf 44°
09:05
3920g Wiener Malz schroten + 30g Röstmalz, 400g Karamel war bereits geschrotet
09:12
Rührwerk in den Kochtopf stellen
09:20
Einmaischen bei 44° Rührwerk läuft - Malz reingeben
09:21
20min bei 44° rühren lassen
09:43
aufheizen von 44° auf 65°
10:02
65° erreicht, ab jetzt 1,5h rühren lassen
11:33
Jodprobe
11:34
aufheizen von 65° auf 78°
11:47
78° erreicht - 20min halten, rühren lassen
12:07
in den Leuterbottich umschöpfen
12:14
alles im Leuterbottich: 15min stehen lassen
12:29
3L abzapfen und direkt wieder in den Leuterbottich schütten
12:30
langsam ablaufen lassen - Deckel drüber
12:31
0,3L wegnehmen in einen kleinen Topf zum Abkühlen
12:50
7L Wasser parallel im kleinen Topf auf 78° aufheizen
13:00
7L in den Leuterbottich draufschütten - bis der Kochtopf fast voll ist
13:01
5L Wasser parallel im kleinen Topf auf 78° aufheizen
13:18
5L in den Leuterbottich anschwänzen
13:18
3,5L in den Leuterbottich anschwänzen
13:19
5L Wasser parallel im kleinen Topf auf 78° aufheizen
13:33
aufheizen von 78° auf 99°
13:44
0,3L Würze haben im kleinen Topf 24° erreicht - Hefe reinrühren
13:45
alles im Kochtopf
13:46
Maische in eine Tüte in einen Eimer geben
13:50
Leuterbottich sauber machen
13:53
kochen bei 99° 90min, obachd geben, dass es nicht überläuft
14:03
Hopfenbeigabe
15:24
Kochende bei 99° mit Schlange abkühlen von 100-25°
15:25
abkühlen von 99° auf 25° mit der Kühlschlange
15:34
Abkühlende bei 25°
15:35
25° erreicht - Whirlpool drehen
15:36
15min drehen lassen
15:51
ablaufen lassen in den Leuterbottich
15:52
Spindel füllen http://fabier.de/biercalcs.html
15:59
Stammwürze messen: 12,0%
16:22
Fenster schliessen - Maischeeimer ned vergessen - aufräumen
16:30
Brauende
16:30
Dauer: 7:54
4
40 Flaschen abgefüllt
42
nach 42 Tagen ist das Bier fertig
45
Probe: blobbd leicht, dunkelbraun etwas orange, der Schaum bleibt nicht stehen
45
zunächst eine leichte Süße anschliessend etwas Bitterness, durch die geringe Kohlensäure ist es sehr süffig, den Mandarin schmeckt man, aber nicht zu stark
Akkuschrauber
Topf
Thermometer
Jod
Malzmühle
Läutereimer
Kochlöffel
Kochfeld
Bierwürzespindel
Waage
Kühlschlange
Brautopf
