Biersude - Deftz

Malz

g

Ebc

Pilsner

2024

3-5

Weizen

2012

3-5

Karahell

226

20-30

Hopfen

α

Hallertauer Tradition

26g

5,9

Citra

9g

11,6

Hefe

Brewferm

11g

-1

schroten: Weizen 2600 Pilsner 2024 Karamell 216

08:26

aufheizen von 20° auf 51° 17L im Kochtopf

08:38

Einmaischen bei 51°

08:45

Eiweißrast bei 50° 30min

09:10

Raumtemperatur: 20,7° Hydro 71%

09:15

aufheizen von 50° auf 60°

09:20

Maltoserast bei 60° 50min

10:10

aufheizen von 60° auf 70°

10:15

1. Verzuckerungsrast bei 70° 20min

10:35

aufheizen von 70° auf 78°

10:40

2. Verzuckerungsrast bei 78° - bis Jod ok

10:45

Jodprobe: ok

10:46

Abmaischen bei 78° - Maische aus dem Kochtopf in den Leuterbottich umschütten

10:50

20,5L im Kochtopf

11:06

3L abzapfen und direkt wieder in den Leuterbottich schütten

11:07

0,3L wegnehmen in einen kleinen Topf zum Abkühlen

11:10

langsam ablaufen lassen - Deckel drüber

11:15

6L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf

11:40

6L Wasser 78° in den Leuterbottich geben

11:45

5L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf

12:00

5L Wasser 78° in den Leuterbottich geben, Kochtopf ist voll

12:05

3L Wasser auf 78° erhitzen im Ersatztopf

12:15

3L Wasser 78° in den Leuterbottich geben als Reserve

12:20

aufheizen von 78° auf 99° Max im Kochtopf

12:38

kochen bei 99° 80min

12:47

mit Sieb den schwimmenden Eiweissschaum abschöpfen

12:48

1. Hopfenbeigabe 26gr Hallertauer

13:47

2. Hopfenbeigabe 9gr Citra

13:56

Kochende bei 99°

13:57

Nachiomisieren bei 98° 15min Ruhen lassen

14:14

abkühlen von 89° auf 21° mit der Kühlschlange

14:28

Abkühlende bei 21°

14:30

15min Whirlpool drehen zur Pyramide

14:31

15min drehen lassen

14:43

Spindel füllen http://fabier.de/biercalcs.html

14:44

Stammwürze messen bei 20°: 11,0%

14:45

ablaufen lassen in den Leuterbottich durch den Filter

15:00

Hefe dazugeben

15:04

21,2L sind im Leuterbottich

15:05

Brauende

15:05

Dauer: 6:39

7

42 Flaschen abgefüllt

49

nach 49 Tagen ist das Bier fertig

240

druck auf der Flasche, viel feiner Schaum, riecht herb, süffig zitronig, wenig Mandarine, bleibt Geschmack von Zitronenschale, Schaum bleibt stehen, leichte süße Note

Baumwollfiltergewebe

Akkuschrauber

Sieb

Waage

Kochtopf und Induktionsfeld

Jod

Abfüllpistole

Malzmühle

Kühlschlange

Bierwürzespindel

Thermometer

Kochlöffel

Klammer

Topf

Läutereimer

Boden

deftz

31.12.2021

Silweizen